Xét nghiệm sàng lọc dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ

Hầu hết trẻ sơ sinh đều có nồng độ lactase cao, loại enzyme tiêu hóa đường sữa. Tuy nhiên, nhiều trẻ bắt đầu mất khả năng dễ dàng tiêu hóa đường sữa ngay sau khi cai sữa, do yếu tố di truyền khiến quá trình sản xuất lactase của trẻ chậm lại. Khi khả năng sản xuất lactase bị giảm, đường sữa trong ruột sẽ trải qua quá trình lên men của vi khuẩn, dẫn đến tích tụ khí. Điều này thường gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng đau bụng, đau quặn bụng và tiêu chảy.

Bệnh coeliac là một tình trạng tự miễn dịch phổ biến gây ra bởi các phản ứng quá mẫn cảm với gluten trong chế độ ăn uống. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại hạt lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, và do đó được tìm thấy trong một số loại thực phẩm phổ biến nhất được sử dụng trên khắp thế giới. Ở những người mắc bệnh coeliac, gluten gây ra phản ứng bất thường của hệ thống miễn dịch đối với ruột non, bộ phận của hệ thống tiêu hóa hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Phản ứng này dẫn đến tiêu chảy, sưng bụng, chuột rút, buồn nôn và trong một số trường hợp có thể dẫn đến còi cọc.

Nhạy cảm với thực phẩm có vị đắng được cho là một quá trình phát triển tiến hóa xuất hiện thông qua chọn lọc tự nhiên, nhằm ngăn chúng ta tiêu thụ thực vật độc hại. Tuy nhiên, nó có thể gây ra phản ứng tiêu cực đối với các loại thực phẩm phổ biến như rau mầm, bắp cải, bông cải xanh và các loại rau họ cải khác có chứa các hợp chất có vị đắng gọi là glucosinolate.